En este caso también os pongo la receta de la masa, pero si andáis con prisa o no os apetece, podéis usar las masas que ya venden en cualquier supermercado listas para rellenar.
En este caso he utilizado bonito en escabeche, pero también la podéis hacer con bonito en aceite o mezclando los dos tipos de bonito. Si la hacéis solo con bonito en escabeche tendrá un sabor más intenso y fuerte. Sin embargo si solo la hacéis con bonito en aceite el sabor es más suave y dulzón. Para gustos... colores, así que os animo a que vayáis probando las distintas proporciones y elijáis la que más guste en casa. Pero os aseguro que van a gustar todas.
Ingredientes:
Masa:
50 gr de aceite de oliva
50 gr de vino blanco
50 gr de agua
25 gr de levadura prensada
50 gr de manteca de cerdo
450 gr de harina de fuerza
Un huevo
Una cucharadita de sal
Una pizca de azúcar
Relleno:
Una cebolla grande
150 gr de pimiento verde
150 gr de pimiento rojo
30 gr de aceite de oliva
200 gr de tomate natural triturado
200 gr de bonito en escabeche (o en aceite, o mitad y mitad)
2 huevos duros
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
Preparación con Thermomix:
Comenzaremos primero con el relleno y a continuación la masa, para que así se vaya enfriando el relleno
Relleno:
1. Ponemos en el vaso la cebolla cortada en cuartos, el pimiento verde, el rojo, el aceite, el tomate, la sal y el azúcar. Troceamos durante 5 sg, Velocidad 5. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso y programamos 20 minutos, temperatura Varoma, Velocidad 1.52. Finalizado el tiempo, volcamos todo a un bol y añadimos los huevos troceados y el bonito bien escurrido y desmenuzado. Mezclamos bien y dejamos enfriar.
Masa:
Precalentamos el horno a 200ºC
1. Ponemos en el vaso el aceite, el vino, el agua y la manteca, programamos 1 minuto, Temperatura 37ºC, Velocidad 1. Una vez finalizado añadimos el huevo, la levadura en trozos y el azúcar. Programamos 5 segundos, Velocidad 4.
2. Agregamos la harina, la sal y el azúcar y programamos 15 segundos, Velocidad 6. A continuación programamos Velocidad espiga, 2 minutos.3. Dejamos reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen, una media hora, pero si la dejáis una hora, o dos, es mucho mejor pues así la masa será mas digestiva.
4. Dividimos la masa en dos, ponemos un trozo de films transparente en
la encimera y ponemos la mitad de la masa. cubrimos con otro film y
comenzamos a pasar el rodillo por encima hasta que la masa quede bien
fina. Ponemos la masa sobre papel de hornear.5. Hacemos lo mismo con la otra mitad de la masa y reservamos.
6. Ponemos de la masa nuestro relleno dejando un borde de 1 cm. Cubrimos con la otra mitad de masa estirada y sellamos bien el borde, con un tenedor o haciendo algunos dobleces.
Adornamos la superficie con algunos recortes de masa que nos hayan sobrado. y pinchamos con un tenedor. Pintamos con huevo batido y horneamos a 200ºC durante 30 minutos aproximadamente.Como siempre el tiempo dependerá del horno. Así que aseguraros que tiene un color bien doradito.
Buen provecho
Preparación tradicional:
Comenzaremos primero con el relleno y a continuación la masa, para que así se vaya enfriando el relleno
Relleno:
1. Picamos finamente la cebolla, el pimiento verde y el rojo, y los pochamos en un poco de aceite. Una vez pochados añadimos el tomate, la sal y el azúcar. Bajamos el fuego y lo dejamos hasta que se haya frito el tomate, removemos de vez en cuando para evitar que se nos pegue.
2. Una vez sofrito el tomate con el resto de verduras apartamos del fuego y le añadimos los huevos troceados y el bonito bien escurrido y desmenuzado. Mezclamos bien y dejamos enfriar.
Masa:
Precalentamos el horno a 200ºC
1. Ponemos en un bol el aceite, el vino, el agua, la manteca, el huevo, la levadura en trozos y el azúcar y batimos un poco con unas barillas.
2. Agregamos la harina, la sal y el azúcar y mezclamos bien con las barillas hasta que se integre y nos cueste trabajo, en ese punto comenzamos a mezclar con la mano hasta que la masa no se nos pegue.
3. Hacemos una bola y la dejamos reposar cubierta con un papel film de cocina hasta que doble su volumen, una media hora, pero si la dejáis una hora, o dos, es mucho mejor pues así la masa será mas digestiva.
4. Dividimos la masa en dos, ponemos un trozo de films transparente en la encimera y ponemos la mitad de la masa. cubrimos con otro film y comenzamos a pasar el rodillo por encima hasta que la masa quede bien fina. Ponemos la masa sobre papel de hornear.
5. Hacemos lo mismo con la otra mitad de la masa y reservamos.
6. Ponemos de la masa nuestro relleno dejando un borde de 1 cm. Cubrimos con la otra mitad de masa estirada y sellamos bien el borde, con un tenedor o haciendo algunos dobleces.
Adornamos la superficie con algunos recortes de masa que nos hayan sobrado. y pinchamos con un tenedor. Pintamos con huevo batido y horneamos a 200ºC durante 30 minutos aproximadamente.
Como siempre el tiempo dependerá del horno. Así que aseguraros que tiene un color bien doradito.
Buen provecho
