Garbanzos con almendras y pasas

Tras un mes dedicado a cocinar para todo el mundo y no tener tiempo de hacer absolutamente nada para el blog, ya iba siendo hora que dedicara algo de tiempo a ir subiendo alguna recetilla de las que  tenía por ahí.

Hoy, aprovechando algún que otro chorizo de pueblo, casero, y unos botes de garbanzos cocidos (que no suelo utilizar demasiado, pues prefiero cocerlos yo) que van ocupando espacio en la despensa voy a preparar un planto de los que yo denomino "contundentes" pero muy rico para días de invierno. Una forma diferente de comer legumbres, en este caso garbanzos, y no necesariamente en el tradicional cocido.

Esta receta os va a sorprender por su mezcla de sabores y su suavidad al paladar. Os aseguro que está deliciosa.


Ingredientes (para 6 raciones):

60 gr de almendras crudas sin piel
4 cebolletas tiernas en rodajas
50 gr de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
1 chorizo en rodajas
200 gr de tomate triturado natural (o en conserva)
1/2 cucharadita de azúcar
800 gr de garbanzos cocidos lavados y escurridos
40 gr de pasas de Corinto
0.5 L de agua
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de comino en grano (opcional)


 
Preparación tradicional:

1. Ponemos las almendras en una picadora o robot de cocina y las trituramos hasta que se hagan prácticamente harina.

2. Picamos finamente las cebolletas y les damos unas vueltas en la olla a fuego medio durante un par de minutos.

3. Añadimos el chorizo cortado en rodajas, el tomate y el azúcar y sofreímos a fuego lento hasta que se haya hecho el tomate

4. Mientras se hace el tomate lavamos los garbanzos de bote y los escurrimos.

5. Añadimos al sofrito los garbanzos, las almendras molidas, las pasas, el agua, la sal y los cominos.

6. Removemos un poco todo y dejamos cocinar durante 20 minutos a fuego medio-lento removiendo de vez en cuando hasta que veamos que el agua ha ido reduciendo y haya espesado.

7. Servimos y lo disfrutamos.

Preparación con Thermomix:

1. Ponemos en el vaso las almendras y trituramos 20 segundos a velocidad progresiva 5 - 10. Retiramos y reservamos

2. Sin lavar el vaso ponemos las cebolletas y el aceite y troceamos 3 segundos a velocidad 5

3. Sofreímos durante 10 minutos, temperatura 100ºC, velocidad cuchara.

4. Añadimos el chorizo, el tomate y el azúcar y programamos 10 minutos a temperatura de 100ºC velocidad cuchara (en mi caso he añadido el chorizo en los 3 último minutos porque he utilizado chorizo en aceite)

5. Mientras tanto, lavamos los garbanzos y los ponemos en el recipiente Varoma.

6. Agregamos al vaso la almendra molida reservada, las pasas, el agua, la sal y los cominos. Situamos el recipiente Varoma en los garbanzos en su posición y programamos 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

7. Una vez finalizado el punto 6, incorporamos los garbanzos al vaso y programamos 3 minutos a temperatura 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

8. Servimos y lo disfrutamos.